<觥籌交錯> 食記：2013 DIneOut Vancouver - MARKET BY JEAN-GEORGES

Photo by @ShawnCEvent

"Emphasizing comfort and creativity, the menu features Chef Jean-Georges Vongerichten's greatest hits - reinventing classic dishes by infusing his eclecticism. The culinary focus for MARKET by Jean-Georges is on the seasonal, regional ingredients, with particular emphasis on fresh, local seafood."

今年第二家Dine Out是Shangri-La Hotel 香格里拉飯店的MARKET.

MARKET是國際知名的名廚Chef Jean-Georges的連鎖餐廳。Chef Jean-Georges設計菜單與決定餐廳走向風格，但每日的營運則交由本地的行政主廚負責。溫哥華的行政主廚 Wayne Harris本身也有十多年的經驗，在本地小有名氣。Chef Jean-Georges多習慣和高級飯店合作，餐廳價位自然也頗"高級"。跟朋友一起上館子好玩的地方就是不同的想法體驗所擦撞出來的火花，當天的經驗是菜單出乎意料地簡單，甚至有點無聊，但我還蠻喜歡的因為我覺得她執行得非常好。一同搭伙的朋友Chris則是持相反看法，覺得有點失望。

話不多說來看菜單吧!

Dine Out Vancouver Menu

$38 Three Course Fix Menu

First Course 前菜

Photo by @ShawnCEvent

Tuna Tartar, Avocado

Spicy Radish & Ginger Marinade

鮪魚塔塔, 酪梨泥底與微辣蘿蔔薑漬

上菜時嚇了我一跳因為這個Tartar超大的，好不高級餐廳的size阿XDD

味道不錯，我很喜歡她底部的漬汁，為辣為辣的很開胃。

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Butternut squash soup

Black trumpet mushrooms

南瓜湯。就是個...味道不錯的南瓜湯...lol

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Main Course 主菜

Slowly Cooked Steelhead

Truffle Mash Potato and Brussel Sprouts

慢煮鮭魚佐松露馬鈴薯泥與甘藍菜

很簡單的一道菜，但我覺得料理得非常好。配菜味道恰到好處，而鮭魚處理的超 級 好 吃!!!

擺盤非常乾淨，主從一目瞭然又不失美觀。再說一次，鮭魚非常好吃!!!

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Grilled Berkshire Pork Chop

Steamed Mushrooms and XO Sauce

煎烤Berkshire豬扒佐蒸蘑菇與XO醬

這道是朋友點的。你沒有看錯，上菜時就如圖所示這般"乾淨"。上面那一坨暗紅色的就是XO醬。老實說有點不知道這道菜是想表達什麼，因為吃的感覺就是豬扒煎好後舀一勺XO醬在上面就上桌，肉, 醬跟底下蘑菇分的清清楚楚，吃的時候有種今年NBA洛杉磯湖人隊的感覺(如果你有看NBA就知道點在哪XD).....

Thirsd Course 餐後點

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Warm Chocolate Cake

Vanilla Ice Cream

熱巧克力蛋糕佐香草冰淇淋

又是一道簡單但執行完美。巧克力蛋糕味道濃郁，湯匙切下去內餡更多的巧克力岩漿緩緩流出...天阿這不是天堂嗎???

都忘了提旁邊的香草冰淇淋滋味也是一級棒，上面一塊焦糖典雅美觀。吃到中後所有素材融在一起又是另一種風味。

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Cheesecake

Kumquat Marmalade, Tangerine Sorbet

起司蛋糕佐金橘醬與橘子雪糕

MARKET為今年Dine Out Vancouver所推出的甜點真的是值回票價。這又是一道簡單, 乾淨, 但好吃, 好吃, 好吃。

結尾應個景，不管單身或成對，情人節快樂。